Beza nasi Mendhi, Majboos, Bukhari dan Kabsa
Empat jenis nasi arab ini nampak serupa, tetapi asal, rempah dan rasanya berbeza. Kenali setiap satu sebelum anda memilih pes untuk dimasak di rumah.
Masakan Arab banyak dipengaruhi oleh negara lain seperti Iran, India dan Asia Tengah. Pedagang Arab yang mengembara membawa pulang rempah ratus dan menyerapkannya ke dalam masakan mereka. Hasilnya, setiap wilayah mempunyai nasi arab tersendiri. Kebanyakannya dimasak dengan beras basmathi bijian panjang, dihidang panas bersama salad dan sos tomato bercili.
Nasi Yemeni Mendhi (Mandy): lembut dan cerah
Berasal dari Yaman dan popular di seluruh Semenanjung Arab, termasuk Saudi, Bahrain, Emiriah dan Jordan. Rempahnya lebih ringkas berbanding nasi arab lain: bunga cengkih, lada sulah, kardamom dan daun salam. Nasinya berwarna cerah, lembut dan gebu, jadi aroma beras basmathi lebih terasa. Kerana rasanya lembut, ia sesuai untuk seisi keluarga termasuk kanak-kanak.
Nasi Qatari Majboos: pedas dan berempah
Popular di negara Teluk seperti Kuwait, Qatar, Bahrain dan Emiriah, dan selalu dihidang ketika musim perayaan atau semasa meraikan tetamu penting. Rempahnya termasuk lada sulah, halia, bunga cengkih, kardamom, pelbagai jenis jintan dan tomato. Berbanding Mendhi, warnanya lebih gelap dan rasanya pedas, hangat serta kaya rempah.
Nasi Mesri Bookhari (Bukhari Mesir): harum kayu manis
Nasi Bukhari popular di Malaysia dan Asia Selatan, tetapi Bukhari gaya Mesir (Mesri) sedikit berbeza kerana cara penyediaan dan rempahnya. Kulit kayu manis, bunga cengkih, kardamom, lobak merah, jintan dan tomato memberikan aroma harum yang lebih lembut berbanding Majboos.
Nasi Saudi Kabsa: kaya rasa dengan minyak sapi
Nasi Kabsa sinonim dengan Arab Saudi. Pes Saudi Kabsa Arabian Kitchen dimasak dengan minyak sapi, halia, cili hijau dan tomato, menghasilkan nasi perang keemasan yang kaya rasa.
Ringkasan perbandingan
| Pes | Rasa & aroma | Dalam set | Saiz & harga | Cadangan lauk |
|---|---|---|---|---|
| Yemeni Mendhi | Lembut, tidak terlalu berempah; nasi cerah kuning-putih | Pes Yemeni Mendhi + beras basmathi parboiled (500g atau 1kg). Pewarna disertakan. | 500g: RM18.00 / 1kg: RM32.00 | Ayam bakar, ayam goreng, kurma atau kari, bersama salad dan sos tomato bercili |
| Qatari Majboos | Pedas, hangat dan kaya rempah; nasi lebih gelap | Pes Qatari Majboos + sos + beras basmathi parboiled 500g. | 500g: RM20.00 | Daging, kambing atau ayam, bersama salad sayuran dan kuah tomato bercili |
| Mesri Bookhari | Harum kayu manis, cengkih dan kardamom; lebih lembut daripada Majboos | Pes Mesri Bookhari + beras basmathi parboiled 500g. | 500g: RM20.00 | Kambing, daging atau ayam, bersama salad dan kuah tomato bercili |
| Saudi Kabsa | Kaya rasa dengan minyak sapi, halia dan cili hijau; nasi perang keemasan | Pes Saudi Kabsa + sos + beras basmathi parboiled 500g. | 500g: RM20.00 | Daging atau ayam, bersama salad dan sos tomato bercili |
Mana satu patut dicuba dahulu?
- Kali pertama atau untuk kanak-kanak: Yemeni Mendhi, kerana rasanya lembut dan tidak terlalu berempah.
- Suka pedas: Qatari Majboos.
- Suka aroma rempah yang lembut: Mesri Bookhari.
- Mahu rasa minyak sapi yang kaya: Saudi Kabsa.
Untuk majlis, ramai menyediakan dua jenis nasi supaya tetamu boleh memilih. Kira kuantitinya di halaman nasi arab untuk kenduri.