Tetamu Datang Petang Ni? Nasi Arab dan Ayam Bakar Siap Sebelum Mereka Sampai
Tetamu telefon, nak singgah petang ni. Kalau ada satu set pes nasi arab, sepek rempah perapan, seekor ayam, tomato dan timun di dapur, anda sempat hidang menu nasi arab untuk tetamu yang lengkap: nasi Mendhi, ayam bakar, salad dan sos. Kira dua jam setengah dari mula. Kerja tangan tak sampai sejam; selebihnya ayam dalam perapan, beras dalam rendaman, nasi dalam periuk.
· Arabian Kitchen
Di bawah ini susunan kerjanya ikut minit, set mana yang sesuai, dan cara hidang nasi arab atas dulang.
Apa yang perlu ada
- Satu set pes nasi arab. Untuk tetamu, Set Yemeni Mendhi 1kg (RM32): rasa lembut, budak dan orang tua boleh makan, satu periuk cukup 10-12 orang. Tetamu sikit, ambil set 500g (RM18) untuk 5-6 orang. Pes dan beras basmathi dah ada dalam set.
- Seekor ayam potong 8 dan sepek Rempah Perapan Ayam & Daging (RM12), cukup untuk 1kg ayam. Boleh tambah dalam pesanan yang sama dengan set nasi. Sedikit minyak masak atau minyak zaitun untuk larutkan rempah.
- Sos tomato: 5 biji tomato, 5 batang cili padi, 2 tangkai parsley atau daun ketumbar, garam. Resipi ini ada pada pek.
- Salad: timun, tomato, bawang besar. Ada kobis dan lobak merah, hiris halus sekali.
- Hiasan: sebiji lemon dan beberapa tangkai daun ketumbar atau parsley.
- Alat: periuk nasi yang muat saiz set anda; oven, air fryer atau kuali untuk ayam.
Jadual dua jam setengah
Masa ikut label: perap 2 jam, rendam beras 30 minit, nasi tutup 15 minit. Mula dua jam setengah sebelum tetamu sampai.
| Masa | Buat apa |
|---|---|
| Minit 0 | Larutkan rempah perapan dengan minyak, gaul rata dengan ayam. Tutup, masuk peti sejuk. Perap 2 jam. |
| Minit 10 | Kisar sos tomato ikut resipi pek. Tuang dalam mangkuk, masuk peti sejuk. |
| Minit 20 | Hiris bahan salad. Masuk peti sejuk. Kemas dapur. |
| Minit 60 | Basuh beras, rendam 30 minit. |
| Minit 85 | Pes masuk air (1300ml untuk set 1kg, 700ml untuk 500g). Didihkan sampai menggelegak. |
| Minit 90 | Tapis beras, toskan 2-3 minit. Masuk ke dalam didihan. Tutup. |
| Minit 110 | Nasi kering: tuang pewarna, tutup 15 minit. Jangan buka. |
| Minit 120 | Ayam cukup 2 jam. Masuk oven atau air fryer. |
| Minit 125 | Nasi siap. Biar dalam periuk, mod warm. |
| Minit 145-155 | Ayam masak. Gaul nasi, hidang. |
Tetamu sampai awal? Bagi minum dulu. Dua perkara tak boleh dicepatkan: 2 jam perapan dan 15 minit nasi tutup.
Ayam bakar dengan rempah perapan
Ikut label pek:
- Larutkan rempah dengan minyak masak atau minyak zaitun.
- Gaulkan dengan ayam sampai rata. Satu pek untuk 1kg ayam.
- Perap 2 jam. Simpan dalam peti sejuk sementara memerap.
- Lepas perap, bakar. Oven, air fryer, kuali atau atas bara, ikut yang ada di rumah.
Masa bakar ikut saiz ketul dan alat. Ayam potong 8 dalam oven atau air fryer lebih kurang 25 hingga 35 minit. Cucuk bahagian paling tebal dekat tulang: air yang keluar jernih, ayam dah masak. Masih merah, sambung 5 minit dan cucuk lagi.
Belum ada rempah perapan? Rempah Perapan Ayam & Daging RM12 sepek. Tambah terus dalam pesanan set nasi arab, kos pos dikira sekali.
Nasi Mendhi ikut pek
- Basuh dan rendam beras 30 minit, kemudian tapis sampai toskan.
- Pes masuk air, didihkan. Set 1kg: 1300ml. Set 500g: 700ml.
- Beras masuk ke dalam didihan pes.
- Biar nasi kering, kemudian tuang pewarna.
- Tutup 15 minit. Gaul perlahan sebelum hidang supaya kuning dan putih bercampur.
Sukatan setiap set dan langkah penuh ada di halaman cara masak nasi arab. Nasi lembik atau keras? Puncanya ada dalam 7 kesilapan biasa masa masak nasi arab.
Sos tomato dan salad: buat awal
Sos tomato ikut resipi pek: kisar 5 biji tomato sampai hancur. Masukkan 5 batang cili padi, 2 tangkai daun parsley atau ketumbar dan setengah sudu kecil garam, kisar sekejap lagi. Simpan dalam peti sejuk sampai masa hidang.
Salad: hiris timun, tomato dan bawang besar. Perah limau dan tabur garam masa nak hidang sahaja. Kalau awal, sayur berair.
Tetamu tak makan pedas: cili padi 2 batang sahaja, atau asingkan sedikit sos sebelum cili masuk.
Cara hidang nasi arab atas dulang
Nasi arab dihidang berkongsi. Satu dulang besar di tengah meja.
- Nasi dulu, longgok tinggi di tengah dulang. Jangan ratakan. Gaul sikit sahaja supaya jalur kuning dan putih masih nampak.
- Ayam bakar atas nasi, kulit ke atas.
- Salad dan sos dalam mangkuk berasingan di tepi dulang. Jangan tuang sos atas nasi.
- Hiris lemon dan beberapa tangkai ketumbar atas ayam.
- Lap tepi dulang sebelum angkat ke meja.
Tiada dulang besar? Dua pinggan bujur, satu di setiap hujung meja.
Set mana untuk tetamu?
- Tetamu ramai, pelbagai umur: Set Yemeni Mendhi 1kg, 10-12 orang. Rasa lembut.
- Tetamu suka pedas: Set Qatari Majboos 500g. Sos disertakan, masuk sekali dengan pes.
- Kenduri atau jamuan besar: kira set di halaman nasi arab untuk kenduri.
Dua komen pelanggan di Facebook: “Sangat-sangat sedap dan menyelerakan. Sesuai untuk masa kecemasan kalau ada tetamu bertandang. Pasti dapat pujian dari mereka..” (Ida Z., 2022) dan “sya beli yg 1 kilo, boleh mkn utk 7 org dewasa hingga mlm” (Aslina A. H., 2022).
Soalan lazim
Tak sempat perap 2 jam?
Masak ayam sekali dengan nasi: letak ayam mentah atas beras selepas beras masuk periuk (arahan ini ada pada pek). Tak perlu perap. Rupanya tak sama dengan ayam bakar, tapi siap serentak dengan nasi.
Boleh masak awal dan panaskan semula bila tetamu sampai?
Boleh. Sejukkan nasi, simpan dalam bekas bertutup dalam peti sejuk. Panaskan semula dengan renjis sedikit air, kukus atau ketuhar gelombang mikro. Ayam bakar panaskan dalam oven atau air fryer beberapa minit supaya kulit rangup semula. Nasi yang baru siap tetap lebih sedap.
Set 1kg muat dalam periuk nasi biasa?
Periuk nasi kecil tak muat untuk 1kg beras dengan 1300ml air. Guna periuk besar, atau masak dua set 500g dalam dua periuk.
Tetamu ada yang tak makan ayam?
Rempah perapan yang sama boleh untuk daging lembu atau kambing. Atau hidang lauk lain yang ada di rumah.
Kesimpulan
Menu nasi arab untuk tetamu ini tak perlu persediaan sehari awal. Satu set pes, sepek rempah perapan, seekor ayam, tomato dan timun. Mula dua jam setengah sebelum tetamu sampai.
Simpan satu set dan sepek rempah perapan di rumah untuk hari tetamu datang. Set Yemeni Mendhi 1kg RM32 untuk 10-12 orang, Rempah Perapan Ayam & Daging RM12 untuk 1kg ayam. Kedua-duanya tahan pada suhu bilik sampai tarikh luput. Harga Semenanjung, belum termasuk pos.
Pilih set nasi arab dan tempah melalui borang OnPay, atau WhatsApp 011-3989 9338 kalau tak pasti set mana. Sabah dan Sarawak melalui WhatsApp.