Nasi Arab Kambing Guna Pes: Rebus, Masuk Periuk, Siap

Cara kami buat: rebus kambing dulu sampai empuk, kemudian tanak nasi dengan air rebusan itu. Dua langkah, satu periuk nasi. Nasi dapat rasa kambing, kambing dah tentu empuk.

Nasi Kabsa kambing carik dalam mangkuk kayu, dimasak dalam periuk nasi, dihias daun parsley — Nasi Kabsa kambing carik, dimasak dalam periuk nasi. Versi Mendhi kambing ada di bawah.

Kenapa kambing kena rebus dulu

Ayam boleh masuk mentah atas beras sebab ia masak dalam 15 minit yang sama dengan nasi. Kambing tak. Kambing perlukan masa lebih lama untuk empuk, dan kalau masuk mentah, nasi dah kering sebelum daging lembut.

Jadi untuk kambing dan daging lembu, rebus dahulu sampai masak. Arahan ini ada pada pek dan dalam soalan lazim pes nasi arab. Air rebusan tu jangan buang. Itu stok nasi anda.

Langkah 1: Rebus kambing

Potong kambing bersaiz ketul besar, bertulang lagi bagus. Tulang bagi rasa pada air rebusan.
Rebus dengan air secukupnya, sebiji bawang besar dan sedikit halia, garam sikit sahaja.
Buang buih yang naik dalam 10 minit pertama.
Rebus sampai empuk. Atas dapur lebih kurang 45 minit hingga sejam. Dalam pressure cooker 20 hingga 25 minit. Cucuk dengan garpu: masuk senang, dah empuk.
Angkat kambing, tapis air rebusan. Sukat ikut label: 700ml untuk set 500g, 1300ml untuk set Mendhi 1kg. Kurang, tambah air biasa. Lebih, simpan untuk sup.

Kuantiti: untuk set 500g (5-6 orang), 1kg kambing bertulang cukup. Untuk set 1kg (10-12 orang), 1.5kg hingga 2kg.

Langkah 2: Tanak nasi dengan air rebusan

Ini cara dalam video kami, guna periuk nasi biasa:

Rendam beras basmathi dalam set selama 30 minit, toskan.
Pes terus masuk periuk nasi. Tak payah tumis. Pes dah ada minyak, bawang dan rempah.
Tuang air rebusan kambing ikut sukatan label.
Masuk kambing yang dah direbus. Letak atas, biar separuh tenggelam.
Masuk beras, kacau sikit sahaja supaya pes sebati.
Tutup, tekan masak. Jangan buka tudung sampai periuk bertukar ke mod panas. Biar 15 minit lagi.
Titis pewarna yang disertakan, gaul perlahan dari bawah supaya butir tak hancur.

Kambing yang sudah direbus dimasukkan ke dalam periuk nasi berisi air rebusan dan pes, pek Yemeni Mendhi di sebelah — Air rebusan dan pes dalam periuk nasi, kambing rebus masuk, kemudian beras.

Nasi siap dengan kambing di atas. Angkat kambing ke pinggan, longgokkan nasi, susun semula kambing di atas nasi. Hidang dengan salatah dan sos tomato bercili. Resipinya dalam lauk nasi arab.

Dapur biasa pun boleh, api kecil selepas mendidih. Sukatan dan langkah untuk setiap set ada di halaman cara masak nasi arab.

Dua gaya: Mendhi kambing dan Kabsa kambing carik

Mendhi kambing. Nasi kuning-putih, rempah ringan, bau air mawar. Kambing dalam ketul besar di atas nasi. Ini yang orang panggil nasi mandi kambing atau mendhi kambing di kedai. Guna Set Yemeni Mendhi, 500g RM18 atau 1kg RM32.

Nasi Yemeni Mendhi kambing di pinggan dengan daun salad, periuk nasi di belakang — Mendhi kambing dari periuk nasi, bingkai daripada video kami.

Kabsa kambing carik. Rebus kambing sampai daging tercabut dari tulang, carik dengan tangan, kemudian gaul terus dengan nasi dalam periuk. Setiap sudu ada daging. Nasinya perang keemasan, ada minyak sapi dan tomato. Sos disertakan dalam set. Guna Set Saudi Kabsa, RM20.

Nak kambing bakar pula? Rebus dulu sampai empuk, kemudian perap dengan Rempah Perapan Ayam & Daging dan bakar sekejap untuk kulit garing. Rempah itu untuk ayam, lembu dan kambing, RM12 sepek.

Kambing liat: tiga punca

Rebus tak cukup lama. Kambing muda pun perlukan 45 minit. Ujian garpu, bukan ujian jam.
Potong terlalu kecil. Ketul kecil kering dan keras bila masuk periuk nasi kali kedua. Potong besar.
Masuk mentah dalam nasi. Nasi masak 15 minit, kambing perlukan sejam. Tak akan sempat.

Kalau kambing dah empuk tapi nasi pula yang lembik atau keras, puncanya bukan kambing. Baca 7 kesilapan biasa masa masak nasi arab.

Nasi arab kambing untuk kenduri

Kambing ialah pilihan kenduri sebab satu ekor atau separuh ekor cukup untuk ramai, dan rebusan boleh dibuat sehari awal. Rebus malam sebelumnya, simpan kambing dan air rebusan dalam peti sejuk. Pagi majlis, panaskan air rebusan, tanak nasi seperti biasa.

Satu set Mendhi 1kg untuk 10-12 orang. Untuk 50 orang, 5 set dan lebih kurang 8kg hingga 10kg kambing bertulang. Kira ikut jumlah tetamu anda dengan kalkulator nasi arab untuk kenduri. Jadual kerja dari pagi sampai hidang ada dalam menu nasi arab untuk tetamu. Majlis aqiqah atau doa selamat? Kiraan set, kambing dan jadual malam sebelum ada dalam nasi arab untuk aqiqah dan doa selamat.

Soalan lazim

Boleh masak nasi arab kambing dalam periuk nasi biasa?

Boleh. Video kami guna periuk nasi biasa. Rebus kambing asing dulu, kemudian pes, air rebusan, kambing dan beras masuk periuk nasi, tekan masak.

Air rebusan ganti air biasa, atau tambah?

Ganti. Sukat air rebusan ikut label, 700ml untuk set 500g atau 1300ml untuk Mendhi 1kg. Kalau air rebusan kurang, cukupkan dengan air biasa.

Kambing bahagian mana paling sesuai?

Bahagian bertulang seperti rusuk, bahu atau kaki. Tulang bagi rasa pada air rebusan dan daging tak kering.

Boleh guna daging lembu ganti kambing?

Boleh, cara sama: rebus sampai empuk dulu, guna air rebusan untuk nasi. Ini juga arahan pada pek untuk daging.

Nasi jadi berminyak atau terlalu masin?

Buang lemak yang terapung atas air rebusan sebelum sukat. Garam dalam rebusan sikit sahaja, sebab pes dah ada garam.

Kesimpulan

Nasi arab kambing cuma nasi arab biasa dengan satu kerja tambahan: rebus kambing dulu dan guna air rebusannya. Lepas tu periuk nasi yang buat kerja. Untuk keluarga, set Mendhi 500g dan 1kg kambing. Untuk kenduri, set 1kg dan kambing bertulang yang direbus sehari awal.

Set Yemeni Mendhi 1kg RM32 (10-12 orang) atau 500g RM18 (5-6 orang). Set Saudi Kabsa RM20 untuk versi kambing carik. Harga Semenanjung, belum termasuk pos.

Pilih set nasi arab dan tempah melalui borang OnPay, atau WhatsApp 011-3989 9338. Sabah dan Sarawak melalui WhatsApp.

Nasi Arab Kambing Tak Semestinya Susah: Rebus, Masuk Periuk Nasi, Siap